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えのき白菜スープ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

白菜 : 300g
塩 : 小さじ1/4
えのき : 200g(1袋)
料理酒 : 大さじ2
(A)ガラスープの素 : 小さじ1
(A)すりおろしにんにく : 小さじ1
(A)すりおろし生姜 : 小さじ1
(A)ごま油 : 小さじ2
無調整豆乳 : 200ml
味噌 : 小さじ2
すりごま : 大さじ1
刻み小ネギ : 少々
糸切り唐辛子 : 少々

所要時間

20分

手順

1) 白菜とえのきを切って鍋に入れる 00:41
白菜は芯の部分を切り落とし、1～1.5cm幅のざく切りにする。
水洗いした白菜を鍋に入れ、塩を加えて全体に馴染ませる。
えのきは石づきを切り落とし、1～1.5cm幅の食べやすい大きさに切る。
白菜の上にえのきを乗せる。
2) 火にかけて調味料を加える 01:39
1に料理酒を回しかけて蓋をし、強めの中火で4分ほど加熱する。
白菜から水分が出てきたら、弱めの中火にして(A)を加える。
全体を混ぜ合わせて、もう一度蓋をする。
途中で一回程度混ぜながら、白菜がしんなりとするまで8分ほど加熱する。
3) 無調整豆乳を加え仕上げる 03:02
2に無調整豆乳を加えて、弱火で沸騰しない程度加熱する。
味噌を溶かし合わせ、すりごまを加えたら全体を軽く混ぜて蓋をし、無調整豆乳が温まるまで弱火で2～3分加熱する。
4) 盛り付ける 04:11
お椀によそい刻み小ネギをちらし、中央に糸切り唐辛子を乗せて出来上がり。

Point

・無調整豆乳が苦手な場合は、調整豆乳・牛乳・低脂肪乳で代用しても良い。
・調整豆乳よりも無調整豆乳のほうがカロリーが低いので、ダイエット中の方には無調整豆乳がおすすめ。
・鍋で作ってもフライパンで作っても良い。
・えのきの軸の部分は、ほぐしながら鍋に入れると良い。
・鍋を火にかけて再び蓋をし加熱する際、水分が逃げないように、混ぜる回数は1回程度にする。
・無調整豆乳を加えてからは、加熱する際沸騰すると分離してしまうので注意する。