サンドイッチ（卵サンドイッチ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
唐揚げ（ジャガイモの唐揚げ）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
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- 767本
材料
- ジャガイモ : 中3個
- 片栗粉 : 大さじ4
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)和風だし : 小さじ1/2
- (A)すりおろしにんにく : 1片
- (A)すりおろし生姜 : 1片
- サラダ油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
00:23
皮をむいたジャガイモを、5～8mmの厚さに切る。
ポリ袋にジャガイモを入れて、(A)を入れる。
ポリ袋を揉んで馴染ませる。
ポリ袋の口を閉じ、10分漬ける。 -
2)
ジャガイモを揚げる
01:33
フライパンに、サラダ油を5mm程入れる。
弱めの中火にする。
1に片栗粉をまぶして、フライパンに投入する。
焼き色が付いたら、ジャガイモを裏返す。
両面に焼き色が付いて、ジャガイモに火が通ったら取り出す。
お皿に盛り付けたら、完成。
Point
・普通のジャガイモでも、新ジャガイモでも調理可能。
・片栗粉は、多めに付けて揚げる。
・サラダ油の温度は、片栗粉を落として小さい泡が出たら良い。
・揚げている途中にジャガイモに竹串を刺して、火が通っているか確認する。
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