茄子のタルタル竜田｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

ボウルに(A)を入れて混ぜ合わる。

茄子はヘタを切り落とし、4か所皮をむき、食べやすく乱切りにして1に入れ、良く混ぜて10分放置する。

玉ねぎはみじん切りにし塩を加えて和えておく。

耐熱のボウルに卵を割り入れ、黄身に数か所穴をあけてからラップをし、600wの電子レンジで1分30秒加熱する。加熱が済んだらラップを外し、卵を細かめにほぐして粗熱を取る。

調理用袋に片栗粉を入れ、水分を切った2も入れ、2に片栗粉をまぶす。フライパンに1cmほど油を入れて中火にし、茄子を揚げ焼きにする。揚げ色が付いたら裏返す。揚がったら網に取り油を切る。

4に水気を絞った3と(B)を入れ、良く混ぜ合わせる。好みで粗びき黒胡椒を加える。

皿に5を盛り付け、上から6をかけて、乾燥パセリを散らす。