和え物（きゅうりと大葉の甘酢和え）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
ミートソースペンネ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- オリーブオイル : 適宜
- 玉ねぎのみじん切り : 1/2個
- ペンネ : 120g
- にんにくのみじん切り : 1かけ
- 合挽き肉 : 100
- トマト : 2個
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)トマトケチャップ : 大さじ2
- (A)塩 : 小さじ1/3
- 醤油 : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
お湯を沸かす
00:46
ペンネを茹でる為の湯を沸かす。
-
2)
玉ねぎを炒める
01:05
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
-
3)
ペンネを茹でる
01:23
1が沸騰したらペンネを入れて、表示時間の通り茹でる。
-
4)
ミートソースを作る
02:06
2が透き通り、甘い香りがしてきたらにんにくを加え、ひと炒めする。合挽き肉を加え、ハンバーグを焼くように炒める。トマトをすりおろして加え、(A)を加えて更に炒め煮する。
-
5)
3と4を合わせる
05:49
茹で上がったペンネの湯を切っておく。4が煮詰まってきたところで醤油を加え全体を混ぜ、ペンネを加えてソースを絡める。
-
6)
皿に盛り付ける
06:58
皿に5を盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、粉チーズと粗挽き黒こしょうを振る。
Point
・ペンネは茹ですぎた場合でも伸びすぎず、茹でて置いておくことも可能。また、少ない湯でも茹で上がる。
・工程1 水1リットルに対し、塩小さじ2を加えて湯を沸かす。
・工程4 工程2でにんにくを入れると焦げてしまうため、後から入れる。
合挽き肉を加えたら、合挽き肉の上に玉ねぎを乗せて炒めることで、玉ねぎの甘味を合挽き肉に移すことが出来る。
この段階で合挽き肉から脂が出てくるため、工程2の時のオリーブオイルは控えめで良い。
最初、合挽き肉を固まりで焼くことでジューシーに仕上がる。
トマトをすりおろすことで肉とトマトが馴染みやすく、皮も美味しく気にならず食すことが出来る。
・工程6 好みで仕上げにバターやパルメザンチーズを絡めても良い。
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