丼（ナスの蒲焼き丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
いももち｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- じゃがいも : 3個
- (A)塩 : 少々
- (A)片栗粉 : 大さじ3
- (B)砂糖 : 大さじ1
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)酒 : 大さじ1
- (B)みそ : 大さじ1
- のり : 適量
- サラダ油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
じゃがいもの下処理をする
00:44
じゃがいもは芽を取り除き、良く洗う。1個ずつラップで包み耐熱皿に乗せ、600wの電子レンジで2～3分加熱する。粗熱を取り、ジッパー付きの袋に入れ、上から手でつぶす。
-
2)
1を揉み込む
03:32
1に(A)を入れて袋の上から揉んでいく。
-
3)
2を成形する
04:59
2を適量取り、手で好みの形を作る。
-
4)
フライパンで焼く
05:35
フライパンにサラダ油を熱し、3を焼き、焼き色が付いたら裏返し、追い油をして両面焼けたら皿に取る。
-
5)
タレを作る
07:02
フライパンに(B)を入れて煮詰める。
-
6)
皿に盛り付ける
07:51
皿にいももちを並べ、タレとのりを添える。
Point
・じゃがいもは3個で250～300gの物で、今回は新じゃがを使用。
・工程1 新じゃがなので皮付きのまま使う。水で洗ったままのじゃがいもをラップで包む。じゃがいもに竹串が簡単に通ったら良い。じゃがいもをつぶす際に、ジッパー付き袋の下にタオルを敷くと良い。気になる人はつぶした時に皮を取っておく。
・工程2 やわらかい餅のようになると良い。
・工程3 好みの形に成形する。
・工程4 タレを作る前にフライパンはキッチンペーパーなどで拭いておく。
・工程6 いももちにタレを付けのりを巻いていただく。
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