ナスの漬け｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

大根は皮をむき、すりおろし容器に入れる。

長ネギは小口切りにし、1に加える。
ショウガは皮付きのまま千切りにし、1に加える。

ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。
皮目に斜めに細かく切り込みを入れ、一口大の乱切りにする。

2に（A）を加え、混ぜ合わせる。

フライパンに鍋底から1cm程度のサラダ油を入れ、強火で温める。
3のナスを皮目から入れ、中火で揚げる。
油が全体に染みてくれば裏返し、強中火で全体を香ばしく揚げる。
クッキングシートの上に取り出し、油を切る。

4に5を入れ、ゴマ油を回しかける。
七味唐辛子をふり、小ネギを散らす。
蓋をし冷蔵庫で30分～1時間程度冷やし寝かせる。