ナスの漬け｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

Peel the radish and put it in a grated container.

Cut the green onions into small pieces and add to 1.
Cut the ginger into julienne with the skin on and add to 1.

Cut off the calyx and cut the eggplant in half vertically.
Make small diagonal cuts in the lenticel and cut into bite-sized pieces.

2に（A）を加え、混ぜ合わせる。

フライパンに鍋底から1cm程度のサラダ油を入れ、強火で温める。
3のナスを皮目から入れ、中火で揚げる。
油が全体に染みてくれば裏返し、強中火で全体を香ばしく揚げる。
クッキングシートの上に取り出し、油を切る。

4に5を入れ、ゴマ油を回しかける。
七味唐辛子をふり、小ネギを散らす。
蓋をし冷蔵庫で30分～1時間程度冷やし寝かせる。