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ナスの漬け｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

eggplant : 5
サラダ油 : 適量
大根 : 250g（1/3本程度）
ショウガ : 20g
長ネギ : 1/3本（約40g）
（A）めんつゆ（3倍稀釈） : 100cc
（A）水 : 130cc
ゴマ油 : 大さじ1
七味唐辛子 : 適量
小ネギ : 適量

Time required

30minutes

Procedure

1) Make grated radish 02:16
Peel the radish and put it in a grated container.
2) Cut the condiments 03:05
Cut the green onions into small pieces and add to 1.
Cut the ginger into julienne with the skin on and add to 1.
3) Cut the eggplant 03:54
Cut off the calyx and cut the eggplant in half vertically.
Make small diagonal cuts in the lenticel and cut into bite-sized pieces.
4) 漬けダレを作る 04:48
2に（A）を加え、混ぜ合わせる。
5) ナスを揚げる 05:31
フライパンに鍋底から1cm程度のサラダ油を入れ、強火で温める。
3のナスを皮目から入れ、中火で揚げる。
油が全体に染みてくれば裏返し、強中火で全体を香ばしく揚げる。
クッキングシートの上に取り出し、油を切る。
6) 仕上げる 07:44
4に5を入れ、ゴマ油を回しかける。
七味唐辛子をふり、小ネギを散らす。
蓋をし冷蔵庫で30分～1時間程度冷やし寝かせる。

Point

・ The spiciness of radish increases as it goes to the tip. You can use the part you like.
・ By using ginger with its skin, the scent will be more pronounced.
・ By making a cut in the lenticel of the eggplant, it becomes easier for the seasoning to soak into it.
・ If you don't like the spiciness of green onions and ginger, you should expose it to water before using it.
・ It is delicious even if you sprinkle with Japanese pepper if you like.
・ The time required does not include the time to cool in the refrigerator.