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肉野菜炒め|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,914本

材料

  • 豚バラ薄切り肉 : 150g
  • にんじん : 1本
  • ピーマン : 3個
  • キャベツ : 120g
  • ニンニク : 5g
  • ショウガ : 5g
  • サラダ油 : 大さじ1
  • 塩コショウ : 適量
  • (A)塩 : 小さじ1/3
  • (A)味の素 : 5振り
  • もやし : 100g
  • 黒コショウ : 適量
  • しょうゆ : 小さじ1

所要時間

35分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 03:11

    にんじんはヘタを落とし、薄切りにする。
    ピーマンは半分に切り、種ごと1cm幅に薄切りにする。
    キャベツは芯と葉を切り分け、芯の部分は薄切りに葉の部分はざく切りにする。
    ニンニクは、包丁の腹で潰し芯を取り除き、粗みじん切りにする。
    ショウガは千切りにする。
    豚バラ薄切り肉は、5cm幅に切り分ける。

  2. 2) 豚バラ薄切り肉を炒める 06:28

    フライパンにサラダ油を入れ、温める。
    豚バラ薄切り肉に塩コショウをまぶし、肉を広げながらフライパンに並べ入れる。
    強中火で焼き目がつくまで焼き、一度取り出す。

  3. 3) 野菜を炒める 08:15

    2のフライパンに残っている油を大さじ2程度にし、にんじんを入れ強中火で炒める。
    ピーマンを加え、1分~1分半さらに炒め合わせる。
    キャベツ、ニンニク、ショウガを順に加え、全体を炒め合わせる。

  4. 4) 調味し、仕上げる 09:58

    3に(A)を加え、手早く炒め合わせる。
    もやしを加え40秒炒め合わせ、2を戻し入れ手早く炒め合わせる。
    しょうゆを加え、黒コショウをふり、全体に炒め合わせる。
    皿に盛り付ける。

Point

・豚こま切れ肉を使用する場合は、固くならないよう片栗粉をまぶしてから使用すると良い。
・脂身が苦手な方は、豚ロース肉を使用しても可。
・ピーマンの種が苦手な方は、取り除いても可。
・ピーマンの香りがお好みの方は、仕上げに加え炒めると良い。
・手早く炒めることで野菜の水分が出るのを防ぐ。

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