天津飯（ケチャップの天津飯）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
鶏ピースティック｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 4.0億回
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- 3,182本
材料
- 鶏むね肉 : 1/2枚（150g）
- （A）料理酒 : 小さじ2
- （A）醤油 : 小さじ1
- （A）すりおろしニンニク : 小さじ1
- （A）すりおろしショウガ : 小さじ1
- （A）塩コショウ : 少々
- 片栗粉 : 大さじ1
- ピーマン : 3個
- 餃子の皮 : 18枚
所要時間
30分
手順
-
1)
鶏肉の下準備をする
00:39
鶏むね肉を1～1.5cm幅にそ削ぎ切りにしたら、さらに1cm幅に細切りにする。鶏むね肉をボウルに入れ（A）を加えて揉み込み10分置いておく。
-
2)
ピーマンを切る
01:17
ピーマンを半分に切り、ヘタ、種、ワタを取り除き、縦方向に包丁を入れ、3等分に切る。
-
3)
餃子の皮で巻く
01:41
1の鶏むね肉に片栗粉を加えて全体を混ぜ合わせる。餃子の皮の中央にピーマンをのせ、ピーマンの空洞を埋めるように鶏むね肉をのせたら、餃子の皮を端から巻く。
-
4)
焼く
02:29
フライパンに油をひき中火で温める。温まったら3の巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、中火で焼く。焼き目が付いたら裏返し、両面がきつね色になるまで焼いたら完成。
Point
・材料は18個分の分量。
・3で餃子の皮を巻く時は、鶏むね肉に馴染んだ調味料の水分で皮が付くため、水で貼り付ける必要は無い。
・焼いている間に油が少なくなってきた場合は油を足しながら焼く。
・餃子の皮は焦げやすいため、転がしながら焼くこと。
・蒸し焼きではなく揚げ焼きにして、餃子の皮を香ばしく食感良く仕上げるのがポイント。
・鶏むね肉に調味料を馴染ませ、片栗粉をまぶすことで保湿力が高まり、柔らかく仕上がる。
・ピーマンにも程よく火が通り、苦みや辛みが抜け美味しく出来る。
・材料費も安く、低カロリーな餃子レシピ。
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