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syun cooking 所要時間 : 20分
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材料
- きりたんぽ : 3本
- 鶏レバー : 100g
- 砂肝 : 100g
- 鶏もも肉 : 280g
- ねぎ : 1/2本
- ごぼう : 1/2本
- 水菜 : 1束
- 豆腐 : 1丁
- 舞茸 : 1袋
- 白滝 : 1袋
- (A)だし汁 : 1200cc
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)鶏がらスープの素 : 大さじ2
- (A)塩 : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
白滝を下茹でする
02:24
鍋にお湯を沸かして酢(分量外)を入れ、白滝を下茹でする。
-
2)
だし汁を作る
02:47
鍋に(A)を入れて火にかける。
-
3)
下ごしらえをする
04:46
鶏もも肉は食べやすい大きさにに切る。
砂肝は半分に切り、酒(分量外)、塩(分量外)を揉み込んで2分放置する。
鶏レバーは血合いを取り除き、食べやすい大きさに切り、酒(分量外)、塩(分量外)を揉み込んで2分放置する。
茹で上がった1をざるにあけて水気を切っておく。
ごぼうはささがきにして水にさらす。 -
4)
煮る
09:45
土鍋にごぼうの水気を切って入れる。
豆腐を食べやすい大きさに切って加える。
舞茸は石づきを取り除いて割いて加える。
鶏もも肉、水で洗った鶏レバー、砂肝を加える
きりたんぽ、ねぎは斜め切りにして加える。
白滝を切って加える。
2を注ぎ入れ、一番上に食べやすい大きさに切った水菜を加えて火にかけて煮込んだら完成。
Point
・きりたんぽは煮すぎると崩れるので注意する。
・鶏レバー、砂肝は苦手な場合は入れなくてもよいが、入れるとだしやコクが出ておいしくなる。
・だしは多めに作っておいて継ぎ足したり、〆を作る時に足すとよい。
・仕上げに一味唐辛子を振りかけるとおいしい。
・具材はお好みのものを入れるとよい。
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