味噌（にんにくニラ味噌）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
冷しゃぶ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 480.0万人
- 再生回数
- 14.6億回
- 動画数
- 1,487本
材料
- 豚ロース肉（薄切り） : 120g
- 豚バラ肉（薄切り） : 120g
- レタス : 2枚程度
- 大根 : 6cm程度
- 水（肉を茹でる用） : 1L程度
- おろしショウガ : 5g
- 鶏がらスープの素 : 大さじ1と小さじ1
- （A）砂糖 : 大さじ1
- （A）酢 : 大さじ1
- （A）しょうゆ : 大さじ1と1/3
- （A）ゴマ油 : 大さじ1と1/3
- （A）おろしニンニク : 1/2片
- （A）おろしショウガ : 5g
- （A）ねりゴマ : 大さじ2強
- （A）味の素 : 2振り
- ラー油 : 小さじ2程度
- レタス : 適量
- 小ネギ : 適量
- いりごま : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
大根おろしを作る
02:52
大根は皮をむき、おろし金ですりおろし、水気を軽く絞る。
-
2)
ごまだれを作る
03:32
容器に（A）を入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
豚肉を茹でる
04:16
鍋に水を沸騰させ、鶏がらスープの素とおろしショウガを加える。
煮立てば豚バラ肉を入れ、火が通れば金属のバットに取り出す。
続いて豚ロース肉を入れ、火が通れば金属のバットに取り出す。 -
4)
冷やす
06:23
バットにのせたままラップをかけ冷凍庫で10分冷やす。
-
5)
盛り付ける
06:40
皿にレタスを広げる。
1にラー油を加え混ぜ合わせ、ラー油おろしを作る。
レタスの上に豚肉を盛り付け、ラー油おろしをのせ、小ネギといりごまを散らす。
Point
・鶏がらスープで豚肉を茹でることで、味が締まる。
・おろしショウガは、豚の臭みを取り除く。
・金属バットは熱伝導が良いので、プラスチックのバットより速く冷やすことができる。
・豚肉を茹でた煮汁は、中華スープとして美味しくいただける。
・食べる直前にごまだれをかけて食べる。
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