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冷しゃぶ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

Pork loin (thin slices) : 120g
豚バラ肉（薄切り） : 120g
レタス : 2枚程度
大根 : 6cm程度
水（肉を茹でる用） : 1L程度
おろしショウガ : 5g
鶏がらスープの素 : 大さじ1と小さじ1
（A）砂糖 : 大さじ1
（A）酢 : 大さじ1
（A）しょうゆ : 大さじ1と1/3
（A）ゴマ油 : 大さじ1と1/3
（A）おろしニンニク : 1/2片
（A）おろしショウガ : 5g
（A）ねりゴマ : 大さじ2強
（A）味の素 : 2振り
ラー油 : 小さじ2程度
レタス : 適量
小ネギ : 適量
いりごま : 適量

Time required

30minutes

Procedure

1) Make grated radish 02:52
Peel the radish, grate it with a grater, and lightly squeeze the water.
2) Make a stagnation 03:32
Put (A) in a container and mix.
3) Boil the pork 04:16
Bring water to a boil and add chicken stock and grated ginger.
When boiled, add pork belly, and when cooked, take it out to a metal vat.
Then add pork loin and take it out to a metal vat when cooked.
4) 冷やす 06:23
バットにのせたままラップをかけ冷凍庫で10分冷やす。
5) 盛り付ける 06:40
皿にレタスを広げる。
1にラー油を加え混ぜ合わせ、ラー油おろしを作る。
レタスの上に豚肉を盛り付け、ラー油おろしをのせ、小ネギといりごまを散らす。

Point

・ Boil pork with chicken soup to tighten the taste.
・ Grated ginger removes the odor of pork.
-Since metal bats have good heat conduction, they can cool faster than plastic bats.
・ Boiled pork is delicious as a Chinese soup.
・ Eat with a sardine just before eating.