チキン南蛮（きゅうりタルタルソースの鶏むね肉チキン南蛮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
えのきチキン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 149.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- 鶏むね肉 : 1枚(300g)
- 料理酒 : 大さじ1
- 塩(鶏むね肉に揉み込む用) : 小さじ1/4
- 片栗粉 : 大さじ2
- えのき : 1袋(200g)
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)しょうゆ : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)すりおろしにんにく : 小さじ1
- (A)すりおろし生姜 : 小さじ1
- ごま油 : 小さじ1
- 塩(仕上げ用) : 適量
- 一味唐辛子 : お好みで
- 刻み小ネギ : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
00:39
鶏むね肉は長い方向に包丁を入れ半分に切り、1～1.5cm幅の削ぎ切りにし、ボウルに入れる。
料理酒と塩を加え手で全体に揉み込み、10分ほど置く。
えのきは石づきを切り落とし、1cm幅程度の大きさに切り、ほぐす。 -
2)
具材を焼く
01:40
1のボウルに片栗粉を加え、手で全体にまぶす。
フライパンにサラダ油をひいて温め、片栗粉がついた鶏むね肉を並べ、弱めの中火～中火で焼く。
鶏むね肉の焼き目部分が固まり周りの色が変わってきたら裏返し、鶏むね肉の上にえのきを乗せる。
蓋をして、弱めの中火で2分間蒸し焼きにする。 -
3)
味付けて盛り付ける
02:46
軽く全体を炒め合わせたら(A)を加え、えのきがしんなりするまで炒める。
えのきから水分が出てとろみがついてきたら火を消し、ごま油と塩で味を整える。
皿に盛り付け、お好みで一味唐辛子と、刻み小ネギをちらして出来上がり。
Point
・2人前の材料。
・フライパンひとつで簡単に作れる美味しいレシピ。
・鶏むね肉は皮つきのまま使用しているが、苦手な場合は取り除く。
・鶏むね肉を削ぎ切りにした際、大きい場合はさらに半分の大きさに切る。
・鶏むね肉に片栗粉をまぶしてから焼くことで、しっとりと柔らかな食感に仕上がる。
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