うどん（カルボナーラうどん）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 30分
チョコサンドクッキー｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- 無塩バター : 50g
- 粉糖 : 25g
- 薄力粉 : 80g
- 牛乳 : 10g
- ビターチョコレート : 50g
- 少し温めた牛乳 : 20g
所要時間
25分
手順
-
1)
クッキー生地を作る
00:10
ボウルにバターを入れて良く練り、粉糖を加えて更に混ぜる。薄力粉をふるい入れてそぼろ状になるまで混ぜたら、牛乳を加えて良く混ぜる。ラップに包み冷蔵庫で1時間冷やす。
-
2)
型で抜く
01:27
1時間後、生地を3mm厚さになるよう麺棒で伸ばす。伸ばした状態で冷蔵庫で30分冷やす。30分後、ラップを外し、型で抜いて天板に並べる。
-
3)
オーブンで焼く
02:29
160℃のオーブンで15～16分焼く。焼けたらケーキクーラーの上で冷ます。
-
4)
ガナッシュクリームを作る
02:56
ビターチョコを粗く刻んでボウルに入れ、少し温めた牛乳を加えて湯煎にかけよく練り混ぜる。
-
5)
クッキーにガナッシュクリームをはさむ
03:43
絞り袋に4を入れ、クッキーに適量出し、もう一枚のクッキーではさむ。
Point
・工程2 冷蔵庫から出したら、包んでいたラップを広げ、上からもラップし、その上から麺棒で伸ばすと良い。30分冷やすことで型抜きがきれいに出来る。型抜き中、生地がやわらかく抜きづらくなってきたら、すぐに冷蔵庫で冷やすと良い。
・工程4 冷蔵庫から出したての冷たい牛乳より、室温よりわずかに温かいくらいの物を加えることで、ガナッシュの舌触りが良くなる。湯煎のお湯は60℃ほど。
・所要時間に生地を冷蔵庫で冷やす時間とオーブンで焼く時間とクッキーを冷ます時間はは含めない。
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