和え物（キャベツの塩昆布マヨネーズ和え）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 5分
ゴーヤチャンプルー｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- ゴーヤ : 1本
- 塩 : 小さじ1/2
- 卵 : 2個
- 白だし（卵用） : 小さじ1
- サラダ油（卵を炒める用） : 大さじ1
- サラダ油 : 小さじ2
- 木綿豆腐 : 150g
- 豚バラ薄切り肉 : 150g
- 塩コショウ : 適量
- （A）白だし : 小さじ2
- （A）しょうゆ : 小さじ1と1/2
- （A）かつお節 : 4g
- かつお節（仕上げ用） : 4g
所要時間
40分
手順
-
1)
ゴーヤを切る
01:57
ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切る。
スプーンで種を取り除き、薄くスライスする。 -
2)
ゴーヤを塩揉みする
03:22
1をボウルに入れ、塩を加え揉み込み、少々放置し馴染ませる。
-
3)
豚バラ肉に下味をつける
04:06
豚バラ肉は幅2～3cmに切り、塩コショウをふる。
-
4)
ゴーヤを茹でる
04:30
2のゴーヤを絞り、水分を大さじ2程度絞り出す。
沸騰したお湯で1分茹で、流水で流し軽く水気を絞る。 -
5)
卵を炒る
05:37
ボウルに卵と白だしを入れ、溶きほぐす。
フライパンにサラダ油を入れ温め、流し入れ手早く炒め、取り出す。 -
6)
炒める
06:36
フライパンにサラダ油をひき、木綿豆腐をちぎりながら加える。
豆腐に焼き色が付けば、豚バラ肉を加え、さらに炒める。
ゴーヤを加え、手早く炒め合わせる。 -
7)
調味する
07:36
（A）を加え、手早くからめ炒める。
-
8)
卵を戻し入れ、仕上げる
08:18
火を止め、卵を戻し入れほぐしながら混ぜ合わせる。
黒コショウをふる。 -
9)
盛り付ける
08:49
皿に盛り付け、かつお節をふりかける。
Point
・ゴーヤは薄くスライスすることで、苦味がぬけやすくなる。
・ゴーヤの苦味がお好みの方は、ゴーヤの下処理は全て不要。
・卵を先に炒り一度取り出すことで、ふわりとした食感に仕上がる。
・木綿豆腐はちぎることで、断面に調味料がよくからむ。
・ラー油をかけてアレンジしても美味しい。
関連するレシピ
マフィン（米粉のマフィン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 45分
プリン（みかん牛乳プリン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
ガトーショコラ（卵白とスイートチョコレートのガトーショコラ）HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 30分
パウンドケーキ（ホットケーキミックスのプレーンパウンドケーキ）｜ホッとケーキさん。さんのレシピ書き起こし
ホッとケーキさん。 所要時間 : 55分
クッキー（アイシングクッキー）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 60分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
