ゴーヤチャンプルー｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切る。
スプーンで種を取り除き、薄くスライスする。

1をボウルに入れ、塩を加え揉み込み、少々放置し馴染ませる。

豚バラ肉は幅2～3cmに切り、塩コショウをふる。

2のゴーヤを絞り、水分を大さじ2程度絞り出す。
沸騰したお湯で1分茹で、流水で流し軽く水気を絞る。

ボウルに卵と白だしを入れ、溶きほぐす。
フライパンにサラダ油を入れ温め、流し入れ手早く炒め、取り出す。

フライパンにサラダ油をひき、木綿豆腐をちぎりながら加える。
豆腐に焼き色が付けば、豚バラ肉を加え、さらに炒める。
ゴーヤを加え、手早く炒め合わせる。

（A）を加え、手早くからめ炒める。

火を止め、卵を戻し入れほぐしながら混ぜ合わせる。
黒コショウをふる。

皿に盛り付け、かつお節をふりかける。