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材料
- オクラ : 14本
- 塩 : 少々
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)米酢 : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 大さじ1
- (A)きび砂糖 : 大さじ1/2
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)おろしにんにく : 小さじ1/2
- (A)すりごま : 大さじ1と1/2
所要時間
8分
手順
-
1)
オクラを加熱する
00:06
オクラをまな板の上に置き、塩を振って板ずりする。
水洗いして、塩を洗い落とす。
ガクを切り落として耐熱ポリ袋に入れ、600wの電子レンジで2分加熱する。
耐熱ポリ袋から出して、冷ます。 -
2)
漬ける
21:21
保存容器に(A)を入れてよく混ぜる。
オクラを加え、全体に絡めて冷蔵庫でよく冷やしたら完成。
Point
・塩は海塩を使用している。
・オクラを板ずりすることで、産毛が取れて、発色がよくなる。
・すりごまは、いりごまをすって使用すると風味がよい。
・漬けだれが残ったら、茹でた野菜と春雨を入れてサラダにするとよい。
・冷蔵庫で冷やす際、30分経過したら上下を裏返すとよい。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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