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甘酢漬け(オクラの甘辛酢漬け)|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.4億回
動画数
1,785本

材料

  • オクラ : 14本
  • 塩 : 少々
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)米酢 : 大さじ1
  • (A)オイスターソース : 大さじ1
  • (A)きび砂糖 : 大さじ1/2
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
  • (A)ごま油 : 小さじ1
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1/2
  • (A)すりごま : 大さじ1と1/2

所要時間

8分

手順

  1. 1) オクラを加熱する 00:06

    オクラをまな板の上に置き、塩を振って板ずりする。
    水洗いして、塩を洗い落とす。
    ガクを切り落として耐熱ポリ袋に入れ、600wの電子レンジで2分加熱する。
    耐熱ポリ袋から出して、冷ます。

  2. 2) 漬ける 21:21

    保存容器に(A)を入れてよく混ぜる。
    オクラを加え、全体に絡めて冷蔵庫でよく冷やしたら完成。

Point

・塩は海塩を使用している。
・オクラを板ずりすることで、産毛が取れて、発色がよくなる。
・すりごまは、いりごまをすって使用すると風味がよい。
・漬けだれが残ったら、茹でた野菜と春雨を入れてサラダにするとよい。
・冷蔵庫で冷やす際、30分経過したら上下を裏返すとよい。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。

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