キムパプ（チーズキムパプ）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary 所要時間 : 20分
青じそしょうゆ漬け｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 610本
材料
- 青じその葉 : 10枚
- （A）しょうゆ : 大さじ1
- （A）おろしニンニク : 少々
- （A）麺つゆ : 大さじ1/2
- （A）水 : 大さじ1程度
- （A）白いりごま : 小さじ1
- （A）ごま油 : 小さじ2
- （A）粉唐辛子 : 適宜
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:52
青じその葉は洗い、キッチンペーパーに並べ水気を切る。
軸を切り落としておく。 -
2)
漬けダレを作る
01:32
容器に（A）を入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
青じその葉を漬け込む
03:15
皿に青じそをおき漬けダレをぬり、青じそを重ねて漬けダレをぬる。同作業を繰り返し行う。
Point
・青じその葉に水分が付着していると、漬け汁が薄まり風味を損なってしまう為、よく水気は拭き取る。
・漬けダレに麺つゆを加えることで旨味が加わる。
・麺つゆの種類により塩分量が異なる為、水の分量は味を確認して調整する。
・粉唐辛子を一味唐辛子で代用する場合は、少量使用すること。
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