煮物（ナスのみぞれ煮）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 10分
鶏もも肉のにんにくしょうゆ煮｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- 鶏もも肉 : 2枚
- （A）しょうゆ : 大さじ2と1/2～大さじ3
- （A）酒 : 大さじ3
- （A）酢 : 大さじ1
- （A）砂糖 : 大さじ1
- ニンニク : 1片
所要時間
10分
手順
-
1)
煮ダレを作る
01:39
ニンニクはラップで包んでから手のひらで潰し、フライパンに入れる。
続いて（A）を加える。 -
2)
鶏もも肉を1に入れる
02:58
鶏もも肉は皮を伸ばしながら1に入れる。
-
3)
煮る
03:26
鶏もも肉に煮汁をまわしかけながら、中火で加熱する。
煮汁が湧いてきたら蓋をして、弱火で蒸す。
途中2～3回煮汁をまわしかける。 -
4)
煮詰める
05:05
3を裏返し、煮汁をまわしかけながら軽く煮る。
再び皮目を下にして、強火で煮詰める。 -
5)
盛り付ける
05:52
皿に鶏もも肉とニンニクをのせ、煮汁をかける。
Point
・煮ダレに砂糖を入れることでコクが加わる。
・煮ダレにお酢を入れることで味に深みが出る。
・鶏もも肉の皮を伸ばし肉を覆うことで、肉汁溢れる仕上がりになる。
・鶏もも肉に煮ダレをかけながら加熱することで味が染み込む。
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