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パッケリタコのトマトソース｜【速水もこみち公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami さんのレシピ書き起こし

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【速水もこみち公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami

チャンネル登録者数: 44.2万人
再生回数: 5,774.7万回
動画数: 588本

材料

パッケリ : 350g
茹でタコ : 2本
にんにく : 2片
エシャロット : 1個
セロリ : 1本
ホワイトマッシュルーム : 4個
赤パプリカ : 1/2個
オリーブオイル : 大さじ3
（A）白ワイン : 大さじ3
（A）バター : 大さじ2
（A）塩 : 少々
（A）こしょう : 少々
（A）トマトペースト : 大さじ2
（A）トマトホール缶 : 400g
バジル : 適量
タイム（刻んだもの） : 適量
フェタチーズ : 適量
イタリアンパセリ : 適量
粗挽き黒こしょう : 適量

所要時間

25分

手順

1) パッケリを茹でる 00:40
パッケリは、オリーブオイル（分量外、適量）を加えた湯で、表示の1～2分手前まで塩ゆでする。　(今回は15分ゆでなので13～14分ゆでる。)
2) 具材を炒める 01:03
フライパンにオリーブオイルを軽く熱しておく。タコは粗みじん切りする。タコを炒めながら、にんにく、エシャロット、セロリ、ホワイトマッシュルーム、パプリカはフードプロセッサーでみじん切りする。タコに加えしんなりするまで炒める。バジルとタイムを刻み加える。
3) （A）を加え煮詰める 04:37
（A）を加えて炒め合わせ軽く煮詰める。
4) パッケリとソースをからめる 06:02
茹でたパッケリ入れて絡めて盛り付け、軽くフォークでくずしたフェタチーズ、イタリアンパセリを散らし、オリーブオイル(分量外、適量)を回しかけ、粗挽き黒こしょうをふる。

Point

・パッケリを茹でる時にくっつかないようにお湯にオリーブオイルを入れる。
・パッケりは溝のあるパスタなので、絡みやすいようにタコは細かく切る。
・パプリカは加熱しすぎると香りが損なわれてしまうので、時間差で加え炒める。
・パッケリは、1分ほどお湯から早く引き上げるので固茹でだが、ソースと絡めて仕上がる時にはちょうど良くなっている。
・ソースを絡める時は、パッケリが崩れないように優しく混ぜる。