かき氷（ミルクかき氷）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 10分
なすと鮭のみぞれあんかけ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
- 再生回数
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- 動画数
- 610本
材料
- 鮭の切り身 : 2切れ
- なす : 2本
- 大根おろし : 100g
- 塩 : 少々
- サラダ油 : 大さじ5
- 片栗粉 : 適宜
- (A)だし汁 : 1/2カップ
- (A)しょうゆ : 大さじ1.5
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- しょうがのすりおろし : 1かけ
所要時間
30分
手順
-
1)
なすを切る
01:30
なすはヘタをそぎ落とし、皮を縞模様にむいて縦半分に切り、横半分に切る。
-
2)
なすを焼く
02:33
フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、なすを加え全体に油を絡ませ、平らな面に焼き色を付け裏返したら蓋をして蒸し焼きにする。
-
3)
鮭の下処理をする
03:58
鮭は4等分にそぎ切りし、軽く塩を振り、薄く片栗粉をまぶしておく。
-
4)
鮭を焼く
04:31
なすを皿に取り出し、同じフライパンにサラダ油大さじ1を追加し、鮭の皮目から焼いていく。裏返したら一瞬焼き、皿に取り出す。
-
5)
あんを作る
06:09
器に(A)を入れ良く混ぜ、600wの電子レンジで30秒ずつ2～3回加熱する。
-
6)
仕上げる
07:13
皿になすと鮭を盛り付け、大根おろしを中央に盛り、その上からあんを回しかけ、大根おろしのうえにおろししょうがを飾る。
Point
・なすは皮があると味が入りにくい為、縞模様に皮をむく。
・大根おろしはきちんと水気を切っておく。
・工程2 平らな面を3分ほど焼き、裏返したら蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
・工程4 フライパンに皮目から鮭を入れ、白い所が多くなり、ピンク色の所が少なくなったら裏返す。
・工程5 あんはレンジで加熱するたびに良く混ぜる。片栗粉が溶けたら仕上げに1分ほどとろみが付くまでレンジで加熱する。
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