ようかん（さらしあんの水ようかん）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 15分
大葉肉漬け｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラ薄切り肉 : 250g
- 大葉 : 10枚
- 長ネギ : 100g
- ショウガ : 15g
- （A）ポン酢 : 100cc
- （A）水 : 50cc
- （A）鷹の爪 : 2～3本分
- （A）オイスターソース : 大さじ1
- （B）砂糖 : 小さじ2
- （B）ごま油 : 大さじ2
- いりごま : 適量
- サラダ油 : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:48
長ネギは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。
ショウガは皮ごと千切りにする。
大葉は軸を切り落とし、千切りにする。
豚バラ薄切り肉は4～5cm幅に切る。 -
2)
漬け汁を作る
04:03
1の長ネギとショウガを容器に入れ、（A）を加え混ぜ合わせる。
続いて（B）を加え、混ぜ合わせる。
蓋をして冷蔵庫で冷やしておく。 -
3)
豚バラ薄切り肉を焼く
05:39
フライパンにサラダ油をひき温め、豚バラ薄切り肉を入れ、中強火で焼く。
-
4)
仕上げる
06:33
豚バラ薄切り肉に火が通り余分な油が出たら、2に加える。
全体を混ぜ合わせ、水気を切った大葉を散らし、いりごまをふりかける。
蓋をして冷蔵庫で30～40分程度冷やす。
Point
・千切りした大葉は乾燥しやすいため、水で湿らせておくと良い。
・ネギをあらかじめ調味料と和えておくことで、辛味が抜け美味しくなる。
・豚バラ薄切り肉は広げて焼くこと。
・豚バラ薄切り肉を焼くことで、余分な油が抜ける。
・冷蔵庫で冷やすことで、味がより染み込む。
・所要時間は冷蔵庫で漬け込む時間を含んでいない。
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