煮込み（手羽中の味噌煮込み）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 60分
花かつおの香味から揚げ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- 2.1億回
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- 970本
材料
- 鶏もも肉 : 約800g
- 花かつお : 約15g
- （A）しょうゆ : 大さじ2
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ1
- （A）創味シャンタン : 小さじ1
- （A）おろしショウガ : 小さじ1/2
- （A）おろしニンニク : 小さじ1/2
- 花かつお（衣用） : 適量
- 片栗粉 : 大さじ6
- 米油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:50
鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れる。
（A）を加えて揉み込み、花かつおを加え更に揉み込む。
30分程度放置し、馴染ませる。 -
2)
衣付けする
04:10
1に片栗粉を加え、混ぜ合わせる。
花かつおを少々加え、更に混ぜ合わせる。 -
3)
揚げる
05:46
170度に温めた米油に2を入れ、2分程度揚げていく。
一度取り出し、タッパーに取り出す。
油の温度を180度に上げ、鶏肉を戻し入れ30秒程度揚げる。
タッパーに取り出し、油を切る。
Point
・米油で揚げているのでヘルシーに仕上がる。米油はサラダ油で代用可。
・鶏もも肉を下味に漬ける時間は、常温に戻る程度で良い。
・創味シャンタンを加えることで旨味が増す。
・創味シャンタンはウェイパーで代用可。
・揚げ始めは衣が剥がれやすい為、衣が落ち着くまで触らないようにする。
・所要時間は鶏もも肉を下味につける時間を含んでいない。
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