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材料
- 卵 : 8個
- (A)しょうゆ : 大さじ4
- (A)みりん : 大さじ4
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ2
- (A)ほんだし : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
湯を沸かす
00:19
鍋に水を入れ沸騰させる。
-
2)
漬けダレを作る
00:55
別の鍋に(A)を入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
-
3)
卵を茹でる
02:19
沸騰した1に卵を入れて6分半茹で、氷水に取る。
-
4)
卵の殻をむき漬けダレで漬ける
03:32
卵の殻をむき、タッパーに入れて2を半分注ぎ、卵の上にキッチンペーパーを乗せ、上から2を回しかけ、ラップして冷蔵庫で保管する。
Point
・卵は常温にしばらく置いておく。
・工程1 湯を沸かしている間に漬けダレを作る。
・工程2 しょうゆとみりんをめんつゆに変えても良い。その場合はほんだしを除く。(A)をひと煮立ちさせてアルコールを飛ばしておく。
・工程3 卵はお玉に乗せて静かに鍋に入れると割れなくて良い。全部卵を加えたら、優しく卵を混ぜ、黄身が中心に来るようにする。
・工程4 薄味が好きな場合は半日、濃い味が好きな場合は1日漬け込む。
・所要時間に卵を漬け込む時間は含めない。
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