ケーキ（クリームチーズとホイップクリームのレアチーズケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 20分
シフォンケーキ｜筒井チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 41.2万人
- 再生回数
- 1.9億回
- 動画数
- 742本
材料
- 卵黄 : 2個分
- 卵白 : 3個分
- 砂糖 : 25g
- (A)牛乳 : 25g
- (A)サラダ油 : 25g
- (B)薄力粉 : 45g
- (B)ベーキングパウダー : 1g
- メレンゲ用砂糖 : 30g
所要時間
30分
手順
-
1)
卵を卵黄と卵白に分ける
00:01
卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れ、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
-
2)
生地を作る
00:23
卵黄を溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで良く混ぜる。(A)を加えて更に混ぜ、(B)をふるいながら入れて、切るように混ぜ合わせる。
-
3)
メレンゲを作る
00:45
卵白を白っぽくなるまで混ぜて砂糖を加え、角が立つまで混ぜる。
-
4)
2にメレンゲを混ぜ込む
01:14
2にメレンゲの1/3を加えてまぜ、今度はメレンゲのボウルに2を加え入れ、全体を混ぜて合わせていく。
-
5)
型に流してオーブンで焼く
01:39
型に流し入れ、高い所から落として空気抜きをし、170℃のオーブンで30分焼く。
-
6)
逆さにして冷ます
02:04
焼き上がったら、逆さにして冷ます。
Point
・工程1 きれいに卵黄と卵白に分けられるかで、シフォンケーキの出来が8割決まるため、慎重に分けていく。
・工程4 最初のメレンゲ1/3を入れて混ぜる時に、きちんと混ぜる事でシフォンケーキの仕上がりが8割決まるため、良く混ぜ込んでおく。メレンゲのボウルに2を加えてからは、空気を含ませるようにして混ぜると良い。
・工程6 シフォンケーキが縮まない様に逆さにして冷ます。
・所要時間にオーブンで焼く時間は含めない。
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