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てりうま高野豆腐｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

高野豆腐 : 3個
片栗粉 : 大さじ2
小ネギ : 2本
いりごま : 少々
醤油 : 大さじ1.5
料理酒 : 大さじ1.5
みりん : 大さじ1.5
砂糖 : 小さじ1
すりおろし生姜 : 小さじ1

所要時間

30分

手順

1) 高野豆腐を戻す 00:40
高野豆腐3枚をぬるま湯に浸して3〜5分ほど置いて戻しておく。
2) 小ネギをみじん切りする 00:50
小ネギを細かくみじん切りする。
3) 調味料を混ぜる 00:58
醤油、料理酒、みりん、砂糖、すりおろし生姜を加えて混ぜる。
4) 高野豆腐を切る 01:20
高野豆腐をザルにあけて水気を切り、両手で挟み、ほんのり水気が残る程度に絞る。1枚を6等分に切る。
5) 片栗粉をまぶす 01:45
調味料袋に片栗粉、高野豆腐を入れて振りながら表面に片栗粉をまぶす。
6) 加熱する 01:57
フライパンにサラダ油をひいて、中火で温め、高野豆腐を並べる。
7) 両面焼き色をつける 02:25
全体が固まるまで、裏返しながら焼き、高野豆腐が固まってきたらフライパンの余分な油を拭き取る。
8) 調味料と煮絡める 03:11
合わせておいた調味料を混ぜてから、フライパンに流し入れて、強めの中火で水分を飛ばしながら煮絡める。
9) 仕上げる 03:36
調味料が全体に絡んだら完成。いりごま、小ネギを散らして、お皿に盛り付ける。

Point

・高野豆腐を焼く際は、くっつきやすいので間隔を空けて並べて焼く。
・高野豆腐の全面に焼き目がつくように、こまめに裏返しながら焼く。
・焼くのが手間な場合は、揚げてもよい。
・揚げる場合も全面が固くなるまで焼く。
・調味料はフライパンに入れる前に、しっかりかき混ぜてから流し入れる。
・お好みでゆで卵を添えてもよい。