茶碗蒸し（餡かけ茶碗蒸し）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
ガトーショコラ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- 158.0万人
- 再生回数
- 3.2億回
- 動画数
- 1,110本
材料
- クーベルチュールチョコレート : 50g
- 無塩バター : 30g
- 卵黄 : 30g
- グラニュー糖 : 30g
- 生クリーム : 25g
- ココアパウダー : 25g
- 薄力粉 : 10g
- 卵白 : 70g
- グラニュー糖(メレンゲ用) : 30g
- 溶けない粉糖 : お好みで
所要時間
40分
手順
-
1)
チョコ生地を作る
00:13
ボウルにチョコレートとバターを入れて、湯煎にかけて溶かす。
生クリームは湯煎で温めておく。
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、湯煎にかけて温めたら、白っぽくなるまでよく混ぜ、溶かしたチョコレートを加え混ぜ、温めておいた生クリームを加え混ぜる。
ココアパウダーと薄力粉をふるって加え、よく混ぜる。 -
2)
メレンゲを作る
01:45
冷凍庫に15分ほど入れておいた卵白に、グラニュー糖を加えてしっかりとしたツノの立つメレンゲを作る。
-
3)
チョコ生地とメレンゲを合わせる
02:21
1のチョコ生地のボウルに、メレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラでツヤが出るように大きく混ぜる。
-
4)
型に入れてオーブンで焼く
02:58
型に生地を流して、180℃に温めたオーブンで24分ほど焼く。
-
5)
冷ましてトッピングする
03:31
熱いうちに型から出して、紙を外して冷まし、お好みで粉糖をふって完成。
Point
・予め卵白は15分ほど冷凍庫に冷やしておく。
・焼き時間終了の少し前に竹串を刺してみて、生地が少しつく位が目安。何もつかなくなるまで焼くと、焼き過ぎになるので、焼き時間に気をつけること。
・表面が割れるのは、粉っぽさや余分な空気が抜けておいしくできた証拠。
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