Ice cream (soy milk chocolate ice cream) | Recipe transcription by HidaMari Cooking
HidaMari Cooking Time required : 15minutes
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ガトーショコラ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- クーベルチュールチョコレート : 50g
- 無塩バター : 30g
- 卵黄 : 30g
- グラニュー糖 : 30g
- 生クリーム : 25g
- ココアパウダー : 25g
- 薄力粉 : 10g
- 卵白 : 70g
- グラニュー糖(メレンゲ用) : 30g
- Insoluble powdered sugar : お好みで
Time required
40minutes
Procedure
-
1)
チョコ生地を作る
00:13
Put chocolate and butter in a bowl and boil in hot water to dissolve.
Warm the cream in a water bath.
Put egg yolk and granulated sugar in another bowl, heat in a water bath, mix well until whitish, add melted chocolate and mix, then add warm cream and mix.
Sift the cocoa powder and cake flour and mix well. -
2)
メレンゲを作る
01:45
Add granulated sugar to the egg whites that have been kept in the freezer for about 15 minutes to make a meringue with firm horns.
-
3)
チョコ生地とメレンゲを合わせる
02:21
1のチョコ生地のボウルに、メレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラでツヤが出るように大きく混ぜる。
-
4)
型に入れてオーブンで焼く
02:58
型に生地を流して、180℃に温めたオーブンで24分ほど焼く。
-
5)
冷ましてトッピングする
03:31
熱いうちに型から出して、紙を外して冷まし、お好みで粉糖をふって完成。
Point
・予め卵白は15分ほど冷凍庫に冷やしておく。
・焼き時間終了の少し前に竹串を刺してみて、生地が少しつく位が目安。何もつかなくなるまで焼くと、焼き過ぎになるので、焼き時間に気をつけること。
・表面が割れるのは、粉っぽさや余分な空気が抜けておいしくできた証拠。
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