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チキン南蛮丼｜1人前食堂さんのレシピ書き起こし

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1人前食堂

チャンネル登録者数: 97.2万人
再生回数: 6,158.8万回
動画数: 94本

材料

卵（タルタルソース用） : 1個
(A)マヨネーズ : 大さじ3
(A)豆乳 : 大さじ1
(A)高菜 : スプーン1杯
(A)コショウ : 少々
鶏ささみ : 小4～5本（150～200g）
(B)塩 : 少々
(B)コショウ : 少々
卵 : 1個
小麦粉 : 適量
ごま油 : 適量
(C)みりん : 大さじ1
(C)砂糖 : 大さじ2
(C)酢 : 大さじ2
(C)醤油 : 大さじ2
キャベツ : お好み
ごはん : お好み

所要時間

25分

手順

1) 下ごしらえをする 00:13
タマネギをみじん切りにする。
キャベツを千切りにする。
2) タルタルソースを作る 01:34
1のタマネギと卵を混ぜ合わせ、レンジ500Wで1分半加熱する。
塊をほぐしつつ、Aを加え混ぜ合わせる。
3) ささみの下準備をする 02:30
ささみの筋を取り除き、水分を取り、Bを振る。
小麦粉・溶き卵の順に絡める。
4) ささみを焼く 03:21
フライパンに深さ2～3㎝ほどのごま油を入れ、170℃に加熱し、3を6～7分間、2・3回ほど返しつつ揚げ焼きする。
一旦、取り出す。
5) 南蛮ダレを作る 04:08
フライパンを綺麗にし、Cを入れ加熱し、4を絡めながら煮つめる。
6) 盛り付ける 05:38
ごはん、キャベツ、5のささみとタレ、2のタルタルソースの順に盛り付ける。

Point

・タマネギは辛みが少ない新タマネギがおすすめ。
・ささみの筋を取る際は、包丁を筋に対して垂直に当て、上下に動かし引っ張るようにして取り除くこと。
・ささみはキッチンペーパーなどで、丁寧に水分を拭き取る。
・小麦粉はポリ袋などを使うと、均等にまぶすことが出来る。
・盛り付ける際、お好みで乾燥パセリを散らしても可。