桜シフォンケーキ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

ボウルに卵黄を入れてホイッパーで混ぜ、水、サラダ油、刻んだ桜の花5つほどを加えてよく混ぜる。
食紅を加えて色を着け、ふるった薄力粉を加え混ぜる。

ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの低速でほぐし、白っぽくなってきたら高速に切り替える。
筋が出来てきたら、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度高速のまま立てる。
角が立ってきたら、低速にしてメレンゲのキメを整え、ボウルを逆さまにしても落ちない固さにする。

卵黄生地にメレンゲの1/3量(1回目)を加えて、ホイッパーで全体的に混ぜる。
2回目のメレンゲは、ホイッパーで上のほうで卵黄生地となじませるようにしながら加え、3回目も同様にする。
メレンゲが全部入ったら、ホイッパーで下からすくって2～3度全体に生地を持ち上げるようにし、ゴムベラで生地にツヤが出るまで混ぜる。

生地を型に流し入れ、180℃で15分余熱したオーブンで、170℃まで温度を下げて29分ほど焼く。

焼き上がったらすぐに、瓶やコップなど高さのあるものの上で、型ごとひっくり返して冷ます。
型から生地を外し、ホイップクリームをケーキ全体に塗って、塩抜きした桜の花を上に飾って完成。