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チョコレートケーキ(オペラチョコレートケーキ)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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6,145.6万回
動画数
680本

材料

  • 卵 : 3個
  • 砂糖(卵用) : 90g
  • 砂糖(コーティング用) : 50g
  • (A)薄力粉 : 80g
  • (A)ココアパウダー : 10g
  • ココアパウダー(コーティング用) : 50g
  • 油 : 30g
  • チョコレート : 100g
  • 生クリーム(チョコレート用) : 150g
  • 生クリーム(コーティング用) : 80g
  • マーマレードジャム : 適量
  • (B)ゼラチン : 5g
  • (B)水 : 適量
  • 水(コーティング用) : 70g

所要時間

40分

手順

  1. 1) 卵黄生地を作る 01:25

    卵を卵黄と卵白に分ける。
    卵黄を泡立て器で溶き、砂糖(卵用)を入れて白くなるまで混ぜる。
    油を入れて混ぜる。

  2. 2) メレンゲを作る 02:25

    卵白を泡立て器で混ぜる。
    残りの砂糖(卵用)をひとつまみ入れて混ぜる。
    残りの砂糖(卵白用)を半量入れて混ぜる。
    残りの砂糖(卵白用)を全て入れて混ぜる。

  3. 3) 混ぜる 03:12

    メレンゲをひとすくい卵黄生地に入れて泡立て器で混ぜ、2回繰り返す。
    メレンゲに戻し入れてゴムベラで混ぜる。
    (A)をふるい入れて馴染ませるように混ぜ、徐々に速度を速めて混ぜる。
    混ざったら10〜15回混ぜる。

  4. 4) 加熱する 04:26

    容器に3を流し入れて数回落として空気を抜く。
    ラップを巻いて200Wまたは300Wの電子レンジで5分加熱し、容器の向きを変えて5分加熱する。
    ラップを外して500Wの電子レンジで3分加熱する。
    キッチンペーパーで水気を拭き取り、容器ごと裏返して置く。

  5. 5) 切る 06:19

    容器から生地を取り出す。
    上と横の部分を切る。
    真ん中で半分に切る。

  6. 6) チョコレートを溶かす 06:51

    生クリーム(チョコレート用)を500Wの電子レンジで1〜2分加熱する。
    チョコレートをボウルに入れて湯煎で溶かす。
    湯煎から外して生クリーム(チョコレート用)を入れてゴムベラで混ぜる。

  7. 7) 組み立てる 07:34

    生地にマーマレードジャムを塗って6をかける。
    生地を乗せて6をかける。
    冷蔵庫で冷やす。

  8. 8) コーティングする 08:07

    (B)をふやかす。
    鍋にココアパウダー(コーティング用)と砂糖(コーティング用)を入れて混ぜる。
    水(コーティング用)と生クリーム(コーティング用)を入れて火にかける。
    強火で混ぜる。
    (B)を入れて火を止めて混ぜる。
    水(分量外)を入れて調節する。

  9. 9) 仕上げる 10:19

    7の端を切る。
    8をかけて数回落とす。
    冷やして完成。

Point

・電子レンジで簡単に作れるオペラチョコレートケーキのレシピ。
・油はサラダ油や米油でもいい。
・マーマレードジャムはいちご、ルーベリーでもいい。
・卵はMサイズを使用している。
・電子レンジ対応の容器を使用する。
・容器にシートは敷かなくていい。

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