おにぎり（大葉のおにぎり）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
フライパン手ごねパン｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- (A)強力粉 : 160g
- (A)砂糖 : 14g
- (A)塩 : 1g
- ドライイースト : 2g
- (B)牛乳 : 76g
- (B)水 : 42g
- 無塩バター : 6g
所要時間
40分
手順
-
1)
粉を混ぜる
00:04
ボウルに(A)を入れて泡立て器で良く混ぜる。
-
2)
生地を捏ねる
00:33
1にドライイーストを加えて(B)を注ぎ、ゴムベラで混ぜていく。まとまってきたら台の上に出し捏ねていく。生地がベタつかなくなったら無塩バターを練り込み、さらに5分ほど捏ねる。
-
3)
1次発酵させる
02:39
丸くまとめてボウルに入れ、濡れ布巾をかけ、暖かい場所で30～40分放置する。
-
4)
ガス抜きをし生地を丸めベンチタイムを取る
03:04
生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、4個に切り分け、丸めて濡れ布巾をかけ、10分ベンチタイムを取る。
-
5)
成形する
04:13
再びきれいに丸め直して、クッキングシートの上に並べていく。
-
6)
2次発酵させる
05:16
濡れ布巾をかぶせ、2倍になるまで暖かい場所で30～40分放置する。
-
7)
フライパンで焼く
05:21
生地が2倍になったら、フライパンをとろ火で熱したところに並べ、蓋をしてきつね色になるまで両面を焼ていく。
Point
・無塩バターは室温に戻しておく。
・工程7 出来るだけ弱火にして、片面15分ほど焼く。
・発酵中やベンチタイムや成形時は生地の乾燥に気を付ける。
・所要時間に1次発酵とベンチタイムと2次発酵とフライパンで焼く時間は含めない。
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