煮物（牛すね肉の赤ワイン煮込み）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

玉ねぎをみじん切り器に入れ、細かく切る。
にんじんをみじん切り器に入れ、細かく切る。
セロリの葉と茎を切り分けて、茎をみじん切り器に入れて、細かく切る。
にんにくをみじん切り器に入れ、細かく切る。

バットに牛すね肉を入れて、塩胡椒をふって揉み込む。
小麦粉をふってまぶす。

フライパンにオリーブオイルをひいて、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて炒める。

圧力鍋にオリーブオイルをひいて、にんにくを入れて弱めの中火で火にかける。
香りが立ったら、2を加えて、焼き色がつくまで炒める。
(A)を加えて沸騰させる。
アクを取り除く。
3、(B)、セロリの葉を加えて、蓋をする。
圧力鍋のピンが上がったら、弱火にして20～30分加圧する。

5の圧力が下がったら蓋を外す。
セロリの葉を取り除く。
火にかける。
味を見て、塩(分量外)、黒胡椒(分量外)で味を整え、軽く水分が飛ぶまで加熱する。
お皿に盛り付けて完成。