蒸し物（新玉ねぎの蒸し物）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
食事処さくら 所要時間 : 30分
ビビン麺｜1人前食堂さんのレシピ書き起こし
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- 88本
材料
- 素麺 : 1束
- (A)コチュジャン : 大さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)蜂蜜 : 大さじ1/2
- (A)白すりごま : 大さじ1
- キュウリ : 1本
- 卵 : 1個
- キムチ : お好み
- 納豆 : お好み
- ツナ缶 : お好み
- ゴマ : お好み
所要時間
15分
手順
-
1)
下準備をする
00:48
鍋に水を入れ、湯を沸かす。
キュウリを千切りにする。
Aを混ぜ合わせ、ヤンニョムを作る。 -
2)
素麵を茹でる
02:19
沸騰した水の中へ素麺を入れ、規定時間を参考に茹でる。
ザルにあげ、冷水で洗い流す。 -
3)
ゆで卵を作る
03:07
残り湯に、冷蔵庫から出したての卵を優しく入れ、8分茹でる。
冷水で冷やし、殻を剥き、半分に切る。 -
4)
盛り付ける
04:02
1のヤンニョムと2の麺を合わせる。
上にキュウリとゆで卵をのせ、好みのものをトッピングする。
Point
・キュウリは、斜めに薄切りしてから千切りする。
・素麺を湯がく際、鍋ではなくフライパンでも可。
・規定時間より少し早めに火を止め、余熱で湯がき過ぎない様にする。
・豆腐素麺などで、かさまししても可。
・柔らかいゆで卵を剥く際は、割る様にでは無く、ひびを入れる様に叩き、流水の中で丁寧に剥くこと。
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