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チーズ明太オニオンパン｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 142.0万人
再生回数: 3.6億回
動画数: 2,477本

材料

水 : 125ml
ドライイースト : 2g
砂糖 : 3g
強力粉 : 150g
塩 : 2g
新玉ねぎ : 1/2個
塩 : 小さじ1/4
辛子明太子 : 1/2腹
マヨネーズ : 大さじ1と少々
ミックスチーズ : 50g
粗挽き黒胡椒 : 少々

所要時間

200分

手順

1) 生地を作る 00:36
深めの保存容器に水、ドライイースト、砂糖を加え全体を優しく混ぜる。強力粉、塩を加えヘラなどを使い混ぜ合わせる。
2) 1次発酵させる 01:25
蓋をして暖かい場所で1時間〜1時間半ほど発酵する。
3) ガスを抜く 01:55
生地が膨らんだら、ヘラでおさえて混ぜながら、ガスを抜く。
4) 2次発酵させる 02:04
バットの上にクッキングシートを敷き、均一な暑さになるよう生地を広げ、40度のオーブンで30分ほど2次発酵する。
5) 新玉ねぎの皮を剥く 02:31
新玉ねぎの皮を剥いて、1〜2mm幅に薄切りして、塩を揉み込み10分ほど置いておく。
6) 明太オニオンを作る 02:46
キッチンペーパーの上に新玉ねぎを広げ、水気を取る。辛子明太子の身を取り出してマヨネーズ、新玉ねぎを加えて和えておく。
7) トッピングを乗せる 03:16
オーブンを200度に予熱する。生地の上に、明太オニオン、ミックスチーズを乗せて、マヨネーズかけて、粗挽き黒胡椒を散らす。
8) 仕上げる 03:50
180度のオーブンで22〜25分焼く。焼き目がついたら完成。

Point

・生地が膨らむので、深めの保存容器に水を入れる。
・ヘラで混ぜる際は、粉っぽさが残らないように角までしっかりすり合わせるように混ぜる。
・ヘラに残った材料も綺麗に取り入れる。
・前日に生地を作りたい場合は、蓋をして冷蔵庫の野菜室で10時間ほど寝かせる。
・生地を低温発酵した場合は、室温に戻して使用する。
・バットは20×10cmを使用。
・発酵する際は、生地が一回り大きくなったらよい。
・容器に残った明太マヨはきれいに入れる。