YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

シフォンケーキ(カステラ風シフォンケーキ)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
54.4万人
再生回数
6,304.3万回
動画数
732本

材料

  • 油 : 40g
  • 薄力粉 : 50g
  • 砂糖(卵黄生地用) : 40g
  • 牛乳 : 50g
  • 卵 : 2個
  • 砂糖(メレンゲ用) : 10g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 卵黄生地を作る 01:28

    ボウルにサラダ油を入れて500Wの電子レンジで2分加熱して60℃にする。
    薄力粉を加えてホイッパーで混ぜる。
    砂糖(卵黄生地用)を加えてホイッパーで混ぜる。
    牛乳を500Wの電子レンジで1分加熱して、2~3回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜる。
    卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を加えてホイッパーで混ぜる。

  2. 2) メレンゲを作る 03:58

    卵白を白くなるまでホイッパーで泡立てる。
    砂糖(メレンゲ用)からひとつまみ加えてホイッパーで泡立てる。
    持ち上げた時に筋が残るくらいまで泡立ったら、残りの砂糖(メレンゲ用)のうちの半分を加えてホイッパーで泡立てる。
    ツノが軽く立つまで泡立てたら、残りの砂糖(メレンゲ用)をすべて加えて、ツノが立つまでホイッパーで泡立てる。

  3. 3) 生地を混ぜ合わせる 04:59

    2のひとすくい分を1に加えてホイッパーで混ぜ、馴染んだらメレンゲのすべてを加える。
    ヘラに持ち替えて下からすくうように混ぜる。

  4. 4) 焼く 05:21

    バター(分量外)を薄く塗った鍋に流し入れる。
    すきまが開くようにフタをして、弱火で10分焼く。
    10分焼いたら5分おきに蓋の裏に付いた水滴を拭き取り、合計で30~35分焼く。

  5. 5) 取り出す 07:01

    鍋と生地の間にヘラを差し込み、裏返して鍋から取り出す。
    粗熱を取って完成。

Point

・直径15cmの片手鍋を使用している。
・60℃に温めた油を薄力粉を混ぜることで台湾カステラのような食感の生地になる。
・生地を滑らかになるまで混ぜ合わせると、柔らかい生地になる。
・焼く時は弱火で焼くとよい。
・合計で30~35分焼くが、火加減や鍋の種類によって違うため、竹串を刺して生地がついてこなくなるのを目安に焼くとよい。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

新着記事

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,890.0万人
2
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

1,240.0万人
3
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

1,030.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

975.0万人
5
Nino's Home

Nino's Home

774.0万人
6
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

668.0万人
7
Maangchi

Maangchi

643.0万人
8
Jamie Oliver

Jamie Oliver

598.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

578.0万人
10
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

563.0万人
11
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

527.0万人
12
JunsKitchen

JunsKitchen

526.0万人
13
Essen Rezepte

Essen Rezepte

511.0万人
14
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

509.0万人
15
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

505.0万人
16
식탁일기 table diary

식탁일기 table diary

496.0万人
17
Preppy Kitchen

Preppy Kitchen

496.0万人
18
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

466.0万人
19
Food Wishes

Food Wishes

455.0万人
20
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

443.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。