豚れんこん｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

れんこんの皮を剥いて、1cm幅の厚さに輪切りする。10分ほど酢水にさらしてアク抜きする。

料理酒、みりん、酢、醤油、コチュジャン、砂糖、すりおろしにんにくを合わせておく。

豚細切れ肉を細かめに刻み、料理酒、塩胡椒を加え全体に揉み込む。さらに片栗粉を加え、馴染ませる。

フライパンにサラダ油を入れて温めたら、豚細切れ肉を広げて並べ、菜箸でほぐしながら、こんがり焼き目がつくまで焼く。

焼き目がついてきたら、裏返して両面焼き、一旦お皿に取り出す。

れんこんの水気を切って、調理用袋に入れたら片栗粉を加え振りながら、片栗粉をまぶす。

フライパンにれんこんを並べて、中火で2分半焼いたら裏返してさらに2分半焼く。

フライパンの余分な油を拭き取り、豚肉をフライパンに戻して、合わせておいた調味料を混ぜて流し入れ、強めの中火で水分を飛ばしながら煮絡める。

全体に煮絡んだらお皿に盛り付けていりごまを散らして完成。