アップルリング｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

りんごは皮を良く洗い、皮をむき、4等分に切って種をカットし、小さく切る。ボウルに入れて、皮の部分を上に乗せ、グラニュー糖をふり、ラップして600wの電子レンジで5分加熱する。ラップを外し良く混ぜて、レモンジュースを加えて更に混ぜ、冷ましておく。

型にバターを塗っておく。

計量カップに水を入れ、ドライイーストを加え良く混ぜる。

ボウルに(A)を入れて泡立て器で良く混ぜる。

4に3と生クリームを注ぎ、ゴムベラで混ぜていく。まとまってきたら台の上に出し捏ねていく。生地がベタつかなくなったら無塩バターを練り込み、さらに5分ほど捏ねる。

丸くまとめてボウルに入れ、濡れ布巾をかけ、暖かい場所で30～40分放置する。

生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、きれいに丸め直して濡れ布巾をかけ、15分ベンチタイムを取る。

生地を麺棒で長方形に伸ばし、上端3cmほど空けて1を乗せる。手前から生地を巻いていき、りんごの乗っていないところを巻き終わりにし、生地をつまんできちんと綴じる。ロール状になった生地を8等分し、型に並べていく。

2倍になるまで暖かい場所で30～40分放置する。

生地が2倍になったら、(B)を混ぜて塗り玉を作り、生地の上に塗り、180℃のオーブンで22分焼く。

焼けたらワイヤーラックの上で冷まし、粉糖をふる。