#パン #子供向け #朝食 #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #再生数1万回以上

アップルリング｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

cook kafemaru

チャンネル登録者数: 159.0万人
再生回数: 3.4億回
動画数: 1,785本

材料

りんご : 200g
グラニュー糖 : 30g
レモンジュース : 5g
(A)強力粉 : 200g
(A)砂糖 : 20g
(A)塩 : 3g
(A)スキムミルク : 6g
水 : 100g
ドライイースト : 3g
生クリーム : 50g
無塩バター : 20g
溶けない粉糖 : 適量
(B)水 : 小さじ1
(B)卵 : 1/2個

所要時間

55分

手順

1) フリングを作る 00:01
りんごは皮を良く洗い、皮をむき、4等分に切って種をカットし、小さく切る。ボウルに入れて、皮の部分を上に乗せ、グラニュー糖をふり、ラップして600wの電子レンジで5分加熱する。ラップを外し良く混ぜて、レモンジュースを加えて更に混ぜ、冷ましておく。
2) 型にバターを塗る 02:27
型にバターを塗っておく。
3) 水とドライイーストを合わせる 02:43
計量カップに水を入れ、ドライイーストを加え良く混ぜる。
4) 粉を混ぜる 03:05
ボウルに(A)を入れて泡立て器で良く混ぜる。
5) 生地を捏ねる 03:47
4に3と生クリームを注ぎ、ゴムベラで混ぜていく。まとまってきたら台の上に出し捏ねていく。生地がベタつかなくなったら無塩バターを練り込み、さらに5分ほど捏ねる。
6) 1次発酵させる 06:13
丸くまとめてボウルに入れ、濡れ布巾をかけ、暖かい場所で30～40分放置する。
7) ガス抜きをし生地を丸めベンチタイムを取る 06:33
生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、きれいに丸め直して濡れ布巾をかけ、15分ベンチタイムを取る。
8) 成形する 07:23
生地を麺棒で長方形に伸ばし、上端3cmほど空けて1を乗せる。手前から生地を巻いていき、りんごの乗っていないところを巻き終わりにし、生地をつまんできちんと綴じる。ロール状になった生地を8等分し、型に並べていく。
9) 2次発酵させる 09:08
2倍になるまで暖かい場所で30～40分放置する。
10) オーブンで焼く 09:12
生地が2倍になったら、(B)を混ぜて塗り玉を作り、生地の上に塗り、180℃のオーブンで22分焼く。
11) 仕上げる 09:41
焼けたらワイヤーラックの上で冷まし、粉糖をふる。

Point

・18cmエンゼル型1台分のレシピ。
・卵はLサイズを使用。
・生クリームは脂肪分35％の物を使用。
・無塩バターは室温に戻しておく。
・工程8　20cm×25cm程度の長方形に生地を伸ばす。
・発酵中やベンチタイムや成形時は生地の乾燥に気を付ける。
・所要時間に1次発酵とベンチタイムと2次発酵とオーブンで焼く時間は含めない。