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手羽じゃが｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

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再生回数: 3.5億回
動画数: 2,939本

材料

手羽先 : 6本
料理酒 : 小さじ2
塩胡椒 : 少々
じゃがいも : 小2個
片栗粉 : 大さじ2
みりん : 大さじ2
醤油 : 大さじ1
砂糖 : 小さじ2
すりおろしにんにく : 小さじ1
テーブルコショウ : 適量

所要時間

35分

手順

1) 調味料を合わせておく 00:37
ボールにみりん、醤油、砂糖、すりおろしにんにくを合わせておく。
2) 手羽先の下処理をする 00:57
手羽先の骨の先端部分に切り込みを入れて、細い骨のお肉を剥がしながら骨を抜き、手羽先を切り落とす。身をずらして骨の先端を出し、お肉をまとめる。料理酒、塩胡椒を全体に馴染ませておく。
3) 材料を混ぜ合わせる 02:09
じゃがいもの皮を剥いて芽をとり、1cm幅に輪切りして調味料袋に入れる。手羽先、手羽端、じゃがいも、片栗粉を加えて袋の口を閉じて振りながら混ぜる。
4) 蒸し焼きする 02:37
フライパンにサラダ油をひいて中火で温めたら、手羽先の形を整えて皮目を下にしてフライパンに並べる。蓋をして中火で3分半蒸し焼きする。
5) じゃがいもを加熱する 03:17
裏返して蓋をしてさらに2分半加熱し、鶏肉に火が通ったらお皿に取り出す。
6) 仕上げる 03:36
フライパンにじゃがいもを乗せて片面2分ずつ焼き、手羽先を加えたら、合わせておいた調味料を流し入れる。強めの中火で水分を飛ばしながら、煮絡める。焼き目がついたらお皿に盛り付けてテーブルコショウを振りかけて完成。

Point

・手羽先は関節部分おを折ると、骨の先端が見えやすくなる。
・辛味が好きな場合は、テーブルコショウを多めに振りかける。
・手羽先に片栗粉をまぶして揚げずに焼くだけでしっかり火が通る。
・手羽先は中の骨を1本抜いておくと、骨から身がとれて食べやすい。
・手羽先の骨を出してお肉をまとめることで、手で持って食べやすくなる。