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春菊のかき揚げ| kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.2万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,034本

材料

  • 春菊 : 100g
  • 片栗粉(まぶす用) : 大さじ2
  • 卵 : 1個
  • 水 : 50ml
  • 薄力粉 : 25g
  • 片栗粉(天ぷら粉) : 25g

所要時間

45分

手順

  1. 1) 春菊を切る 01:58

    春菊を水で綺麗に洗いながし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。根本5mm〜1cm幅ほど切り落とし、3cmほどの食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れる。片栗粉を加えて袋の口を閉じて振りながら、片栗粉をまぶす。

  2. 2) 油を温める 02:28

    フライパンに高さ1〜2cmほど油を入れて、温めておく。

  3. 3) ボールに材料を加える 02:45

    ボールに卵、水を入れて溶きほぐしながら混ぜ合わせる。片栗粉、薄力粉を加えて混ぜ合わせたら、春菊を加えて全体に天ぷら粉が馴染むまでさらに混ぜ合わせる。

  4. 4) 加熱する 03:20

    春菊をスプーンですくって、油に落とし、強めの中火で温度が下がらないように加熱する。

  5. 5) 仕上げる 04:05

    1分半〜2分ほどで揚げたら裏返し、キッチンペーパーの上に取り出して油を切ったら、お皿に盛り付けて完成。

Point

・お好みで塩をかけたり、ご飯の上にのせて甘ダレをかけて食べてもよい。
・春菊は油に入れ始め10秒ほど、端を菜箸でつまみながら加熱すると形が綺麗に仕上がる。
・かき揚げは両面1分半〜2分ほど揚げる。
・少ない油で、春菊の風味がほんのり残って美味しくなる。
・動画冒頭(0:43〜)ではアレンジレシピとして、ごま油大さじ1、ガラスープの素小さじ1、いりごま大さじ1を混ぜて、カットした春菊100gと和えたものを紹介している。


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