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パイ（チョコレートパイ）｜ Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし
Oyatsu Lab. [おやつラボ] 所要時間 : 60分
ザクロのシロップ | Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 16.2万人
- 再生回数
- 3,975.1万回
- 動画数
- 1,269本
材料
- ザクロ（大小） : 2～3個（果肉量で約170g）
- グラニュー糖 : 約50g（果肉量の30％）
所要時間
20分
手順
-
1)
ザクロの果肉を取り出す
00:22
ボウルに水をはって、水の中でザクロの果肉を取り出す。水の中で果肉をサッと洗って白いワタをある程度取り除く。
-
2)
グラニュー糖を加え加熱する
01:32
手鍋に入れてグラニュー糖を加えて弱火～弱めの中火程度にかけて、ゴムベラで混ぜながら加熱する。
-
3)
煮詰める
02:25
加熱して果汁がしっかりでてきて沸騰してきたらアクを取り除きながら煮詰めていく。鍋底スーッとした時に鍋底がサッと見えるくらいのトロミになれば炊きあがり。
-
4)
ザルにあけ濾す
02:52
ザルにあけてゴムベラでしっかりと濾します。ザルの裏についたザクロもしっかりと取って混ぜ込む。
-
5)
保存瓶に入れる
03:37
保存瓶に入れて、熱い場合は常温で冷まして、冷めたら冷蔵庫で保存する。
Point
・ザクロが割れている場合はそのまま割る。割れていない場合は上部を包丁でカットして側面に3か所程度切り込みを入れてから割り、果肉を取り出しやすい状態にする。
・水をきったザクロの果肉の重さを量って、その重さに合わせてグラニュー糖も計量する。
・特に最初に火が強すぎたりゴムベラでの混ぜ方が弱いと砂糖が焦げてカラメル化してしまうので注意する。
・長期保存したい場合は冷凍保存か脱気保存がおすすめ。
・冷凍保存する場合は、ジャムをタッパーなどに詰めて密着ラップをして常温で冷まし、冷めてから冷凍保存する。冷凍しておけば保存期間も長くなり、冷凍してもガチっと固まらないので、そのままスプーンなどですくってヨーグルトなどにかけて食べても美味しい。
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