かき氷（牛乳かき氷）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
菊芋チャウダー｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 菊芋 : 300g
- 玉ねぎ : 1/4個
- バター : 5g
- 水 : 300ml
- シーフードミックス : 100g
- 牛乳 : 200ml
- 白だし : 大さじ2
- 塩胡椒 : 少々
所要時間
45分
手順
-
1)
菊芋を洗う
00:39
菊芋を手で割りながら分けて、たわしを使いながら水で洗い流して汚れを落とす。
-
2)
菊芋を切る
01:12
菊芋の皮を剥き、先端を包丁で切り落とし一口大の大きさに切る。玉ねぎの皮を剥いて、みじん切りする。
-
3)
フライパンに材料を加える
01:58
フライパンにバターを入れて温めたら、玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら菊芋を加えてさらに炒める。
-
4)
煮込む
02:22
水を加えて強火にかけて煮立たせて蓋をして、弱めの中火で煮込む。ヘラで菊芋を潰して細かくしたら、ミックスフードを加えて中火で火が通るまで加熱する。
-
5)
仕上げる
03:36
3分ほど煮込んだら、牛乳、白だし、塩胡椒を加えて分離しないように沸騰寸前まで温める。マグカップに注いで完成。
Point
・菊芋は土がついているので、たわしなどを使って綺麗に洗い流す。
・菊芋は綺麗な色味に仕上げる為、皮を剥いて使用する。
・菊芋はスプーンを使って、こそげ取る。
・ピーラーを使って皮を剥いても良い。
・菊芋を煮込む際に、アクが出てくるようであれば取る。
・菊芋が柔らかくなるまで10分〜15分ほど煮込む。
・ブレンダーやミキサーがあれば、ペースト状にしてポタージュスープにしても美味しく仕上がる。
・菊芋を使ったアレンジレシピ（4:15〜）
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