ジュース（しそジュース）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 10分
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- 970本
材料
- しいたけ : 12個
- （A）おろしニンニク : 小さじ1
- （A）おろしショウガ : 小さじ1
- （A）しょうゆ : 大さじ1
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）味の素 : 適量
- （A）塩コショウ : 少々
- 片栗粉 : 適量
- 油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:12
しいたけの軸の端を切り落とし、軸ごと半分に切りボウルに入れる。
-
2)
下味を付ける
02:24
1に（A）を加え、混ぜ合わせて馴染ませる。
-
3)
衣付けする
04:12
バットに片栗粉を広げ、2にまぶし馴染ませる。
-
4)
揚げる
05:08
油を160～170度に温め、3を入れ2分程度揚げる。
一度、バットに取り出し油を切る。 -
5)
2度上げする
06:57
油を170度に温め、20秒程度揚げる。
香ばしく揚がれば、バットに取り出し油を切る。
Point
・しいたけの軸はお好みで切り落としても可。
・下味に長時間漬け込むとしいたけの水分や旨味が大量に出てしまうので、揚げる直前に下味を付けること。
・最初に揚げる際は、高温で揚げてしまうと焦げてしまう為、160～170度に保つ。
・しいたけの大きさによって、様子を見ながら揚げる時間を調整する。
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