炒め物（えのき漬け）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 15分
舞茸の唐揚げ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 80.7万人
- 再生回数
- 2.1億回
- 動画数
- 970本
材料
- 舞茸 : 4パック
- （A）しょうゆ : 大さじ4
- （A）酒 : 大さじ4
- （A）おろしニンニク : 大さじ1/2
- （A）おろしショウガ : 大さじ1/2
- （A）ウェイパー : 小さじ1
- 塩コショウ : 少々
- 片栗粉 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
合わせ調味料を作る
00:47
ボウルに（A）を入れ、混ぜ合わせる。
-
2)
舞茸に下味を付ける
02:01
舞茸をほぐしながら1に加え、塩コショウをふり、揉み込む。
30分程度放置し、馴染ませる。 -
3)
衣を付ける
03:26
バットに片栗粉を広げ、2にまぶし馴染ませる。
-
4)
揚げる
05:18
油を180度に温め、3を入れ2分程度揚げる。
香ばしく揚がれば、バットに取り出し油を切る。
Point
・ウェイパーが無い場合は、省いても可。ウェイパーを加えると旨味が増す為、おすすめ。
・片栗粉をまぶしてから少々放置して馴染ませることで、揚げた際に衣が剥がれにくくなる。
・舞茸の大きさによって、様子を見ながら揚げる時間を調整する。
・七味マヨネーズにつけていただいても美味しい。
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