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コーンマヨチーズパン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

強力粉 : 110g
全粒粉(強力) : 40g
塩 : 2g
(A)砂糖 : 3g
(A)ドライイースト : 2g
(A)水(常温またはぬるま湯) : 125g
とうもろこし : 約1本分：100g(生地に練り込む用)と50g(トッピング用)
ハム : 3枚
マヨネーズ : 適量
ミックスチーズ : 適量
塩胡椒 : 適量
粗挽き黒胡椒 : 適量
乾燥パセリ : 適量

所要時間

50分

手順

1) 生地を一次発酵させる 00:39
保存容器に(A)を入れ、ヘラなどで軽く混ぜ合わせる。
強力粉と全粒粉(強力)、塩も加え、混ぜ合わせる。
蓋をして、室温(温かい場所)で1～1時間半ほど一次発酵させる。
2) 具材の下準備をする 01:51
とうもろこしは、皮つきのまま水に濡らしてラップで包み、耐熱皿に乗せて600Wの電子レンジで5分30秒加熱する。
粗熱がとれたらラップを取り、根元を切り落とし、皮を剥く。
3～4等分に切り、さらにそれぞれを縦半分に切ってから、とうもろこしの実を取り、生地に練り込む用とトッピング用に分ける。
ハムは、5mm角程度に切る。
3) 生地を成形して二次発酵させる 03:13
1をヘラなどで混ぜながら、ガス抜きをする。
ハムととうもろこし(生地に練り込む用)を入れ、混ぜ合わせる。
フライパンに生地を流し入れ、フライパンより一回り小さく形を整える。
蓋をして、弱火で20秒加熱する。
火を消したら、30分ほど二次発酵させる。
4) 生地をフライパンで焼く 04:37
3の生地が一回り大きくなり二次発酵を終えたら、蓋をして弱火で12分加熱する。
生地を裏返し、弱火でさらに8分加熱する。
5) トッピングをのせる 05:13
4の生地を一度アルミホイルの上に取り出し、表面に、マヨネーズを塗り塩胡椒をふる。
とうもろこし(トッピング用)と、その上にミックスチーズをちらす。
マヨネーズをもう一度上からかけ、粗挽き黒胡椒をふる。
6) 生地をトースターなどで焼いて仕上げる 05:57
5を魚焼きグリルやトースターなどで焼く。
全体に焼き色が付いたら、乾燥パセリをちらして、出来上がり。

Point

・フライパンで作れる手軽なパン。
・フライパンはテフロン加工(20cm)のものを使用。
・全粒粉(強力)がない場合は、強力粉150gで作っても良い。
・生のとうもろこしがない場合は、ホールコーン缶で代用しても良い。
・粉類を混ぜ合わせる際は、粉っぽさが残らないように、しっかりと混ぜ合わせる。
・一次発酵させる際、冷蔵庫(野菜室)に一晩(10時間ほど)置いて発酵させても良い。その場合、成形する1時間前に冷蔵庫から出して、常温に戻してから使用する。
・とうもろこしを電子レンジで加熱する際、皮が多い場合は、数枚剥くと良い。
・とうもろこしの実を取る際、縦の列に沿って指を入れると簡単に実が取れる。
・一次発酵した生地を混ぜてガス抜きする際は、上から生地を抑えてしっかりとガスを抜く。