煮物（鶏レバーの生姜煮）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
焼き物（塩麹スペアリブ）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 80.7万人
- 再生回数
- 2.1億回
- 動画数
- 970本
材料
- 豚のスペアリブ : 1,200g
- (A)おろし生姜 : 大さじ1
- (A)おろしにんにく : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)塩麹 : 大さじ6
- (A)はちみつ : 大さじ4
所要時間
40分
手順
-
1)
豚のスペアリブの下処理をする
00:32
豚のスペアリブにフォークを刺してところどころ穴をあける。
骨の部分に包丁で切れ込みを入れる。
ジッパー付きポリ袋に入れる。 -
2)
下味をつける
02:23
1に(A)を加えてよく揉みこむ。
冷蔵庫に1時間以上入れて味を馴染ませる。 -
3)
焼く
05:20
常温に戻した2を天板に並べる。
オーブントースターで200℃で10分焼き、裏返して10分焼く。
様子をみて10分追加で焼き、焼き目を付ける。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・塩麴は液体がいい。
・骨の部分に切れ込みを入れることによって焼いた後身離れしやすく食べやすい。
・冷凍保存しておけば、いつでも焼いて食べることが出来る。
・塩麹の力がお肉の旨味と引き出してくれる。
・天板に並べるときはキッチンペーパーなどで水分をふきとる。
・こげつきそうになったらアルミホイルを被せる。
・お好みでブラックペッパー、ワサビも合う。
・所要時間にスペアリブを冷蔵庫で寝かせる時間、常温に戻す時間は含まない。
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