牛乳寒天（フルーツの牛乳寒天）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 20分
いちじくジャム｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 15.5万人
- 再生回数
- 3,633.5万回
- 動画数
- 1,191本
材料
- イチジク : 4個（皮を剥いた状態で約300ｇ）
- グラニュー糖 : 80g
- ペクチン : 6g
- 水 : 75g
所要時間
50分
手順
-
1)
イチジクをピューレ状にする
00:36
イチジクの皮を剥いて果肉をざく切りにしていちじくの果肉の重さを量る。いちじくはジューサーにかけてピューレ状にして手鍋に入れる。
-
2)
材料を混ぜる
02:03
グラニュー糖とペクチンを同じ器に入れてよく混ぜ合わせ、1に加えます。水も加えてよく混ぜ合わせる。
-
3)
中火で加熱する
03:01
中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱する。沸騰したら弱めの中火程度にして表面に浮いてきたアクをすくいながらたまにゴムベラで軽く混ぜて炊いていく。トロミがつき、ツヤが出てきたら炊きあがり。保存瓶に詰める。
Point
・イチジクは熟し具合などで皮が剥きやすいものや剥きにくいものがあるが、なるべく薄めに皮を剥く。
・アクは丁寧にとりながら、時間をかけて丁寧に炊いていく。
・炊きあがりの目安はゴムベラで鍋底をスーッとした時にサッと鍋底が見えるくらいのトロミが炊きあがり。
・炊きあがりはやや緩めのトロミだが、冷蔵庫で冷やすと適度にジャム状のトロミになる。
・冷凍保存する場合は、ジャムをタッパーなどに詰めて密着ラップをして常温で冷まし、冷めてから冷凍保存する。タッパーなどに入れ密着ラップをして冷凍保存する方法がおすすめ。冷凍しておけば保存期間も長くなり、冷凍してもガチっと固まらないので、そのままスプーンなどですくってヨーグルトなどにかけて食べても美味しい。
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