オイキムチ｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

まな板のうえにきゅうりをのせる。塩（板ずり用）をまぶし、板ずりする。水で塩を洗い流す。

1を麺棒で軽く叩く。きゅうりの端を切り落とす。食べやすい大きさに切る。ザルにのせて水を切る。

大根と人参の皮を剥き、千切りにする。ボウルに入れる。

3に塩（塩もみ用）を加え、良く揉み込む。5分程度おく。

万能ねぎを食べやすい大きさに切る。大葉は洗って水気を切り、細切りにする。にんにくは皮をむく。しょうがは、汚れている部分の皮をむく。

4を水で洗い流し、水気を絞る。2と5の万能ねぎと一緒にボウルに入れる。

鍋に5のにんにくとしょうがをすりおろして入れる。ごま油（炒め用）を加え、弱火で炒める。良い香りがしてきたら、酒とみりんを加えてアルコールをとばす。（A）を加えて熱する。（B）を加えて混ぜ合わせる。

6に7を加えて混ぜ合わせる。大葉といりごまを順に加え、その都度混ぜ合わせる。