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低糖質食堂 / masa 所要時間 : 20分
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- 134.0万人
- 再生回数
- 2.3億回
- 動画数
- 898本
材料
- 鶏むね肉 : 1枚
- ナス : 2本
- 醤油(下味用) : 小さじ1
- 片栗粉 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)おろし生姜 : 適量
- サラダ油 : 適量
- 小口ねぎ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
鶏むね肉の下ごしらえをする
00:24
鶏むね肉の皮を剥ぎ、縦に切った後、1cmの幅のそぎ切りにする。
皮は細かく切る。
そぎ切りした肉をポリ袋に入れて醤油(下味用)を加える。
全体になじませて片栗粉を加えて揉み込む。 -
2)
ナスを切る
01:57
ナスのヘタを切り落とし、皮を縦に3か所むく。
一口大に切る。 -
3)
合わせ調味料を作る
02:31
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
4)
炒める
03:05
フライパンに1で切った鶏むね肉の皮、サラダ油を入れて火にかける。
皮から焼ける音がしてきたら、鶏むね肉を並べる。
両面に焼き色がつくまで焼いたら、肉のみ取り出す。
皮はそのままフライパンに残しておく。 -
5)
調味料を絡める
04:53
4のフライパンにナスを入れて炒める。
ナスに油が回ったら、取り出した鶏むね肉を戻して炒め合わせる。
3を加えて汁気がなくなるまで絡める。 -
6)
盛り付ける
05:59
お皿に盛り付けて、小口ねぎを散らして完成。
Point
・おろし生姜はお好みで入れるとよい。
・鶏皮を熱して炒め油としてサラダ油と一緒に使うと、鶏皮から鶏肉の旨味が出ておいしくなる。
・ナスは油を良く吸うため、多めのサラダ油で炒めるとよい。
・鶏むね肉を焼く時は、唐揚げくらいに夏まで揚げ焼きするとよい。
・お好みで一味唐辛子を振りかけてもおいしく食べられる。
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