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甘酢炒め(鶏とナスの甘酢炒め)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.1億回
動画数
815本

材料

  • 鶏むね肉 : 1枚
  • ナス : 2本
  • 醤油(下味用) : 小さじ1
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)酢 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)おろし生姜 : 適量
  • サラダ油 : 適量
  • 小口ねぎ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 鶏むね肉の下ごしらえをする 00:24

    鶏むね肉の皮を剥ぎ、縦に切った後、1cmの幅のそぎ切りにする。
    皮は細かく切る。
    そぎ切りした肉をポリ袋に入れて醤油(下味用)を加える。
    全体になじませて片栗粉を加えて揉み込む。

  2. 2) ナスを切る 01:57

    ナスのヘタを切り落とし、皮を縦に3か所むく。
    一口大に切る。

  3. 3) 合わせ調味料を作る 02:31

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。

  4. 4) 炒める 03:05

    フライパンに1で切った鶏むね肉の皮、サラダ油を入れて火にかける。
    皮から焼ける音がしてきたら、鶏むね肉を並べる。
    両面に焼き色がつくまで焼いたら、肉のみ取り出す。
    皮はそのままフライパンに残しておく。

  5. 5) 調味料を絡める 04:53

    4のフライパンにナスを入れて炒める。
    ナスに油が回ったら、取り出した鶏むね肉を戻して炒め合わせる。
    3を加えて汁気がなくなるまで絡める。

  6. 6) 盛り付ける 05:59

    お皿に盛り付けて、小口ねぎを散らして完成。

Point

・おろし生姜はお好みで入れるとよい。
・鶏皮を熱して炒め油としてサラダ油と一緒に使うと、鶏皮から鶏肉の旨味が出ておいしくなる。
・ナスは油を良く吸うため、多めのサラダ油で炒めるとよい。
・鶏むね肉を焼く時は、唐揚げくらいに夏まで揚げ焼きするとよい。
・お好みで一味唐辛子を振りかけてもおいしく食べられる。

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