甘酢炒め（鶏とナスの甘酢炒め）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

鶏むね肉の皮を剥ぎ、縦に切った後、1cmの幅のそぎ切りにする。
皮は細かく切る。
そぎ切りした肉をポリ袋に入れて醤油(下味用)を加える。
全体になじませて片栗粉を加えて揉み込む。

ナスのヘタを切り落とし、皮を縦に3か所むく。
一口大に切る。

ボウルに(A)を入れて混ぜる。

フライパンに1で切った鶏むね肉の皮、サラダ油を入れて火にかける。
皮から焼ける音がしてきたら、鶏むね肉を並べる。
両面に焼き色がつくまで焼いたら、肉のみ取り出す。
皮はそのままフライパンに残しておく。

4のフライパンにナスを入れて炒める。
ナスに油が回ったら、取り出した鶏むね肉を戻して炒め合わせる。
3を加えて汁気がなくなるまで絡める。

お皿に盛り付けて、小口ねぎを散らして完成。