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ねぎ塩油焼きそうめん|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
248.0万人
再生回数
4.2億回
動画数
673本

材料

  • 豚こま肉 : 80g
  • 長ネギ : 1/2本
  • そうめん : 2束
  • 塩コショウ : 適量
  • 片栗粉 : 小さじ2ほど
  • ごま油 : 大さじ1/2
  • (A)ウェイパー : 小さじ1弱
  • (A)酒 : 大さじ1と1/2
  • ごま油 : 小さじ2
  • レモン汁 : 小さじ1
  • 黒胡椒 : 適量
  • レモン : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 長ネギを切る 02:18

    長ネギは縦半分に切り、斜め切りにしていく。

  2. 2) 豚こま肉に下味を付ける 03:07

    豚こま肉は塩コショウし、片栗粉をまぶしてちぎっておく。

  3. 3) フライパンで具材を炒める 03:55

    フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、2を広げて中火で焼いていく。長ネギを加えて炒め、(A)を加えて混ぜ合わせ、一旦火を止める。

  4. 4) そうめんを茹でる 05:55

    そうめんは30秒茹でて、ザルに上げ、流水で洗い、水気を切っておく。

  5. 5) 仕上げる 07:01

    3に4とごま油小さじ2を加えて良く混ぜ、火をつけてそうめんを温める。温かくなったらレモン汁を加え、黒胡椒をふり、全体を混ぜ合わせる。

  6. 6) 皿に盛り付ける 07:59

    皿に盛り付け、追い黒胡椒をし、カットれもんを添える。

Point

・そうめんは2束で100gの物を使用。
・長ネギは1/2本で60gほどの物を使用。
・工程1 長ネギは斜め切りにする事で、箸でつまみやすく、熱の通りが早くなる。
・工程2 そうめんと一緒に食べやすくなる大きさに豚こま肉をちぎる。お湯を沸かし始める。
・工程3 豚肉は広げて焼き、ダマにならないようにする。片栗粉が付いている為、肉同士が付きやすいので、離しながら焼く。
・工程4 炒め物に使うそうめんは30秒だけ茹でる事。30秒茹でるとそうめんが固いが、炒めてもコシが無くならなくて良い。


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