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えのきピカタ|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
118.0万人
再生回数
1.4億回
動画数
259本

材料

  • えのきだけ : 1/2パック
  • ベーコン : 1~2枚
  • 卵 : 1個
  • 小麦粉 : 大さじ1/2
  • 塩 : 少々
  • オリーブオイル : 大さじ2
  • 粗挽きこしょう : 適宜
  • しょうゆ : 適宜

所要時間

20分

手順

  1. 1) えのきだけの下処理をする 00:42

    えのきだけはバラバラにならない様に根元を切り、すき間が出来るように束をほぐす。

  2. 2) ベーコンを切る 01:32

    ベーコンはえのきだけに合わせて、半分に切ってから縦に切る。切ったら1のえのきだけの間に挟んでいく。

  3. 3) 卵を溶く 02:18

    器に卵を割り入れ、塩を入れて溶いておく。

  4. 4) 2に小麦粉をふり卵を絡める 02:35

    2に小麦粉をふり、全体にまぶしたら卵を全体にかけて、手でえのきだけに絡ませる。

  5. 5) フライパンで焼く 03:45

    熱したフライパンにオリーブオイルを引き、4の形を崩さずに入れる。焼けてきたら、一回り小さい蓋や皿を上に乗せ、フライパンを返して蓋に4を乗せて裏返し、フライパンに戻す。

  6. 6) 皿に盛り付ける 04:50

    再び蓋を上に乗せ、フライパンを返して、裏面に焼き色が付いているのを確認したら、皿に盛り付ける。粗挽きこしょうをふる。

Point

・工程1 束をほぐしたら、高さが均一になるように、えのきだけを交互に置く。幅を揃えてトレイに収める。
・工程2 ベーコンの旨味が行き渡るように、ところどころにベーコンを挟む。
・えのきだけの筋ごとに取り分け、好みでしょうゆをつけていただくと良い。


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