えのきピカタ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

えのきだけはバラバラにならない様に根元を切り、すき間が出来るように束をほぐす。

ベーコンはえのきだけに合わせて、半分に切ってから縦に切る。切ったら1のえのきだけの間に挟んでいく。

器に卵を割り入れ、塩を入れて溶いておく。

2に小麦粉をふり、全体にまぶしたら卵を全体にかけて、手でえのきだけに絡ませる。

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、4の形を崩さずに入れる。焼けてきたら、一回り小さい蓋や皿を上に乗せ、フライパンを返して蓋に4を乗せて裏返し、フライパンに戻す。

再び蓋を上に乗せ、フライパンを返して、裏面に焼き色が付いているのを確認したら、皿に盛り付ける。粗挽きこしょうをふる。